रिटॉर्ट निर्जंतुकीकरण हे एक बंद जहाज आहे की उष्मा उपचारात हानिकारक जीवाणूंचा नाश करण्यासाठी अन्न शेल्फ लाइफ, त्याच वेळी, चव आणि पोषण टिकवण्यासाठी जितके शक्य असेल तितके. लांब शेल्फ फूडसाठी हे एक अपरिहार्य साधन आहे.